Palembang dikenal sebagai kota yang memiliki banyak masakan khas Palembang dengan cita rasa nikmat dan cocok untuk disantap oleh lidah orang Indonesia, salah satunya otak-otak bakar. Kita sering jumpai otak-otak bakar di sebuah restoran, tetapi Anda juga bisa buat di rumah.

Selain itu, ada juga masakan khas Palembang lainnya seperti tekwan yang dilengkapi dengan kuah hangat, sehingga sangat nikmat untuk dimakan saat cuaca sedang dingin. Berikut ini terdapat resep masakan khas palembang yang bisa Anda buat sendiri di rumah, antara lain:

  1. Tekwan

Bagi Anda yang ingin membuat makanan berkuah, maka Anda bisa memasak masakan khas palembang yang bernama tekwan. Berikut ini terdapat bahan hingga cara memasak tekwan agar menghasilkan rasa yang lezat, yaitu:

Bahan:

  • 200 gr udang kupas, lalu digiling hingga halus

  • 1/2 sdt gula

  • 1 sdt bawang putih halus

  • 1 buah putir telur

  • 1/2 sdt garam

  • 1 sdm tepung tapioka

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

  • 2 sdm air es

Bahan Kuah Tekwan:

  • 1,5 liter air

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 1/2 sdt gula

  • 5 siung bawang putih, kemudian digeprek

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap:

  • 100 gr bihun, kemudian diseduh dengan air hangat, lalu tiriskan

  • 100 gr bengkuang, dipotong dengan bentuk korek api

  • 100 gr jamur kuping, diiris panjang, lalu seduh dengan air hangat

  • 50 gr bawang goreng

  • 50 gr daun bawang dan seledri, sudah diiris

Cara Memasak Tekwan:

  1. Campurkan udang dan seluruh bahan utama, kemudian diaduk dan uleni

  2. Panaskan semua bahan kuah hingga terlihat mendidih

  3. Kemudian Anda cetak adonan menggunakan sendok, buat bentuk bulat

  4. Masukkan adonan ke dalam kuah panas, lalu tunggu hingga terlihat mengapung

  5. Masukkan bengkuang, jamur kuping, hingga kaldu jamur

  6. Sajikan tekwan bersama bihun yang sudah matang, lalu taburkan daun bawang, bawang goreng, dan seledri

 
 

  1. Otak Otak Bakar

Biasanya otak-otak bakar sering disediakan di sebuah restoran, namun Anda bisa membuatnya dengan resep dibawah ini:

Bahan Otak-Otak:

  • 250 gr daging ikan tenggiri, lalu Anda potong bentuk dadu

  • 2 ekor udang

  • 1 butir putih telur

  • ½ sdt garam

  • 2 sdt gula pasir

  • ¼ sdt lada bubuk

  • 3 sdm tepung sagu

  • 25 ml santan kental

  • 1 batang daun bawang, lalu Anda potong-potong

  • Daun pisang 

Bahan Saus Kacang:

  • 75 gr kacang goreng

  • 1 siung bawang putih

  • 2 buah cabai rawit merah

  • 1/2 lembar daun jeruk dirajang

  • 25 gr gula

  • ¼ sdt garam

  • 100 ml air

  • ¼ sdt cuka

Cara Membuat Otak-Otak Bakar:

  1. Siapkan wadah yang Anda miliki, lalu campur semua bahan ke dalam wadah (kecuali daun pisang)

  2. Aduk seluruh bahan hingga rata

  3. Giling semua bahan dengan blender hingga rata dan halus

  4. Isi daun pisang dengan adonan otak-otaj, lalu tutup bagian ujungnya menggunakan tusukan lidi

  5. Panggang otak-otak menggunakan api kecil selama 10 menit hingga matang, lalu angkat dan sisihkan

  6. Buatlah saus kacang dengan kacang goreng, cabai rawit merah, dan bawang putih, lalu campurkan dengan daun jeruk, gula, garam, air, dan cuka

  7. Kemudian masak seluruh bahan bumbu kacang dalam wajan hingga mengental

  8. Sajikan

Itulah ulasan mengenai resep masakan khas palembang yang bisa Anda contoh untuk dibuat di rumah. Apakah Anda tertarik membuang masakan khas Palembang?

Baca juga: 7 Pilihan Makanan Pembuka Khas Indonesia yang Paling Populer